Gastronomie : la fête aux grillades

Des odeurs de grillades ont submergé le Palais polyvalent des sports de Yaoundé le weekend dernier. Dans le cadre de la 1ère édition du Cameroon grill carnaval, les acteurs de la chaîne de valeurs de la filière animale ont fait valoir leur savoir-faire. Ces acteurs, publics et privés, une dizaine au total, interviennent au quotidien dans le domaine de la production animale, de la transformation, de la conservation, mais aussi du transport. « Il s’agissait de rassembler tous les acteurs et professionnels exerçant dans l’art de l’assaisonnement. Les consommateurs découvrent ainsi les talents des meilleurs rôtisseurs et charcutiers camerounais », a indiqué Halidou Boubakary, promoteur du Carnaval. 
Al Hadji Yahya « l’Américain » s’est spécialisé dans la vente de soya, de poulets rôtis et de kilichi. Basé à l’école de police, il est l’un de ceux qui font vivre la chaine. « J’emploie une dizaine de personnes et j’achète un bœuf chaque semaine. Pour les poulets, c’est à Mvog-Ada que je me ravitaille », a-t-il confié. Mais, la plupart du temps, tous se tournent vers un seul fournisseur, la Société de développement et d’exploitation des productions animales.
La Sodepa est effectivement un acteur important de la chaîne. Grâce à un cheptel de 18 000 têtes, la Société est en mesure de vendre le kilogramme de viande avec os à 2000 F et celui sa...