Sanga : qui veut du bio ?

Ce mets très prisé dans les régions du Centre et du sud, est fait de maïs frais en grains, de zom (morelle noire) ou feuilles d’aubergine, de jus de noix de palme et de sucre (facultatif). De manière détaillée, pour un repas de cinq personnes, il faut 1kg de feuilles, 500kg de noix de palme, 2kg de maïs frais en épis, de l’eau, du sucre. Si vous n’avez ni zom ni feuilles d’aubergines, vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés (en branche). Pour le maïs, vous pouvez aussi prendre celui en conserve vendu dans les supermarchés mais celui-là est déjà un peu salé.
A Yaoundé au quartier Mimboman, Jacqueline Denise Nga Manga Nga, tenancière de restaurant offre ce plat régulièrement à ses clients.  Mais proposent également des packs prêts à cuir. Pour ce service, les jours où c’est au menu, dès le matin, elle et son équipe découpent le zom, puis égrainent le maïs, après avoir fait bouillir les noix de palme pour obtenir l’huile. Elles mettent ensuite ces denrées dans des paquets. L’ensemble des ingrédients empaquetés distinctement forme un pack sanga pour un montant de 3500 F quand c’est la saison de maïs, 5 000 F et 10 000 F lorsqu’il n’y en a pas. «...