Ressources halieutiques : deux mets traditionnels en conserve

Mention « Très honorable ». Verdict du jury de thèse réuni le 18 septembre dernier au campus II de l’université de Douala, pour la soutenance d’Huguette Lesly Djeuachi, épse Siewe. La candidate, enseignante à l’Institut des Sciences halieutiques (Ish) de Yabassi, défendait un travail portant sur deux mets traditionnels à base de poisson et de pistache (appelés respectivement « Mabomba » et « Mukuno »), et sur leur essai de mise en conserve.
De fait, au terme de ses recherches, comprenant notamment une enquête dite « ethno-nutritionnelle », Huguette Lesly Djeuachi, désormais Docteur en Valorisation des ressources halieutiques, a élaboré un protocole standardisé permettant la mise en conserve des deux mets susmentionnés. Le but de la mise en conserve étant la disponibilité plus longue, dans le temps et dans l’espace, des produits concernés.
« C’est un excellent travail, digne d’intérêt. Elle a pu mettre sur pied un protocole standardisé permettant de produire ces aliments de façon sécurisée », a relevé le Pr Innocent Gouado, président du jury, à l’issue de la soutenance. A l’Ish, établissement de l’université de Douala, cette avancée est source de satisfaction, en ce sens qu’elle apporte une solution concrète à des besoins réels. « Après avoir constaté que ces deux mets traditionnels étaient les principaux aliments vendus dans la localité de Yabassi, il a été question pour nous de retracer l’historique de leur production (…) Les techniques traditionnelles utilisées ont fait l’objet d’une amélioration et d’une standardisation », explique le Pr François Tchoumbougnang, directeur adjoint de l’Ish et par ailleurs dire...